Papole Khaki har lang erfaring fra studentpolitikken. Nå er hun, sammen med mange studenter og ansatte, opprørt over Studentsamskipnaden i Stavanger (SiS). Bakgrunnen er at kantinen i Bjergsted – «Musikanten» – plutselig ble stengt for mer enn ett år siden. Stengingen skjedde samtidig med at kvinnen som drev kantinen på vegne av SiS ble sykemeldt.
 
I dag er inngangen sperret av et metallgitter. Bak det står profesjonelt kjøkkenutstyr ubrukt. I et hjørne står en kaffeautomat med meldingen «Ute av drift». Ved siden av finner vi tomme kjøleskap fra Tine og Pepsi Max, samt en Coca-Cola-automat. Dette er det eneste serveringstilbudet SiS i dag tilbyr studentene og de ansatte i Bjergsted.
Når vi besøker området rundt lunsjtider en vanlig tirsdag, er det så godt som folketomt.
 
Et solstrålemoment
– Helt siden jeg begynte å studere her, har kantinen vært det jeg vil kalle et solstrålemoment i studiehverdagen, sier Papole Khaki. Hun som jobbet her før og senere ble sykemeldt, Åse Hilde, bidro med langt mer enn bare mat. Hun skapte en atmosfære og et fellesskap.
 
– Nå gidder nesten ingen å komme hit lenger. Studentene holder seg på rommene sine. Dansestudentene holder til i et bygg nærmere Kuppelhallen, og de kommer ikke lenger over hit. Mangelen på kantine river i stykker studentmiljøet og legger en mørk skygge over studiehverdagen, mener hun.
 
For et måltid handler ikke bare om mat, påpeker Khaki, men om fellesskap, spontane møter og trivsel – noe som er spesielt viktig i et kunstfaglig miljø.
 
Et minusprosjekt
– Jeg har snakket med SiS, og off the record har de sagt at kantinen i Bjergsted er «et minusprosjekt for oss». De har også sagt at studentene ikke brukte nok penger der.
 
SiS er en stor organisasjon, helt adskilt fra Universitetet i Stavanger. Samskipnaden driver blant annet kantiner, studentboliger, treningssentre og ulike helsetjenester. På sine nettsider skriver SiS at «vi legger til rette for at du som student skal ha det best mulig i studietiden».
 
På Ullandhaug driver SiS fem ulike kantiner med et bredt tilbud. Videre heter det at «kaféene skal ha et variert serveringstilbud med produkter av riktig kvalitet, og være trivelige, sosiale møteplasser i attraktive lokaler på universitetet og høgskolene». Da kantinen var i drift i Bjergsted var tilbudet ifølge kilder svært begrenset, det var ingen varm mat og prisene var stive.  
 
– Jeg opplever at SiS er svært defensive i denne saken og kommer med stadig nye forklaringer, sier Khaki. Vi får høre om «hygieneproblemer»,

«bemanningsutfordringer» og «manglende lønnsomhet». Eiganes og Våland Avis har fått innsyn i dialog mellom en ansatt ved fakultetet i Bjergsted og SiS’ avdelingsdirektør for kafédrift, der stengingen forklares med bemanningsutfordringer. Dette blir imidlertid imøtegått av administrerende direktør i SiS, Elisabeth Faret.
 
– Vi har lagt ned kantinen i Bjergsted fordi den ikke var lønnsom, sier hun. Det ligger både Prix og Rema 1000 like i nærheten, og studentene valgte å handle der. Faret opplyser at SiS har 28 ansatte innen kantinedrift, inkludert egen avdelingsdirektør, og at den tidligere kantinemedarbeideren i Bjergsted i dag jobber på Ullandhaug.
Ifølge årsregnskapet for 2024 hadde SiS driftsinntekter på rundt 198 millioner kroner.
 
Tung sak
– Dette har vært en veldig tung sak for oss, sier Faret. Men selv om vi er en stor organisasjon, må vi drive på økonomiske vilkår. Kantinen i Bjergsted gikk i minus, enkelte dager med så lite som 2.000 kroner i omsetning. Det går ut over tilbudet til hele studentmassen. Til sammenligning omsetter den minste kafeen på Ullandhaug for rundt 18.000 kroner per dag.
 
Samtidig er det tydelig at SiS først og fremst ser studentene som kunder, og at ambisjonen om «at du som student skal ha det best mulig i studietiden» har klare økonomiske forbehold. 
 
– Det virker som om Ullandhaug er det eneste som betyr noe for SiS, sier Papole Khaki. I Bjergsted skjer det ingenting, selv om vi også betaler studentavgift.
 
Nullsum
SiS forretningsmodell er et slags nullsumspill – alle inntekter skal pløyes tilbake til studentene. Hvis én liten enhet går litt i minus, burde ikke dette være akseptablet – hvis det gir stor verdi til over 200 studenter?